Çay Demleme Süreci, Suda Bulunan Ağır Metallerin “Büyük Ölçüde” Azalmasına Yardımcı Oluyor

ABD’nin Northwestern Üniversitesi’nden bilim insanları, çayın demlenme sırasında suda bulunan kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri önemli ölçüde azalttığını ortaya koydu.

B1: Çay Türleri ve Demleme Yöntemleri Üzerine Yapılan Araştırma
Science Daily’nin aktardığı habere göre, bilim insanları farklı çay türleri, çay poşetleri ve demleme yöntemlerinin suda bulunan ağır metaller üzerindeki etkilerini inceledi. Çalışma kapsamında, belirli miktarda ağır metal içeren su çözeltileri hazırlandı ve farklı sıcaklıklarda kaynatıldı. Daha sonra bu çözeltilere, belirli zaman dilimlerinde demlenen çay yaprakları eklendi.

B2: Çayın Kimyasal Bağlama Özelliği
Araştırmacılar, demleme işleminin ardından çözeltide kalan ağır metal miktarını ölçerek, bu seviyeleri karşılaştırdı. İnce öğütülmüş siyah çay yapraklarının, geniş yüzey alanları sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağlar kurarak sudan “büyük ölçüde” uzaklaşmalarına yardımcı olduğu gözlemlendi.

B3: Demleme Süresi ve Çay Poşetlerinin Etkisi
Bilim insanları, çayın demlenme süresi uzadıkça sudaki ağır metal oranının da azaldığını belirledi. Ayrıca, selülozdan yapılan çay poşetlerinin, pamuk ve naylon poşetlere kıyasla daha etkili olduğunu vurguladı. Bu bulgular, ağır metallerin yaygın olarak bulunduğu bölgelerde çayın halk sağlığı üzerindeki olumlu etkilerine işaret ediyor.

Halk Sağlığı Üzerindeki Olumlu Etkiler
Bu araştırma, özellikle içme sularında ağır metallerin yaygın olarak görüldüğü bölgelerde, çayın önemli bir rol oynayabileceğini gösteriyor. Çay, halk sağlığını koruyabilecek doğal bir çözüm olarak öne çıkıyor.

Araştırmanın bulguları, “ACS Food Science & Technology” dergisinde yayımlandı.